Abstract des Autors

The question of nutrition and elite athletes requires a „gobal“ approach, taking into due account a number of aspects, specific needs of the sport practised and the role covered in that sport, the organisation of working time, personal tastes and mental state. Food intake, a veritable training method, has to satisfy nutritional needs, optimise performance and result and ensure the complete wellbeing of the athlete, protecting the immune system and reducing the risk of injury and functional overload. It is thus necessary to prepare a customised nutritional programme according to the specific traits of the individual , the sport practised, training and competitions schedule, and to make the most of the functional properties of foodstuffs, in relation to the specific sport and general state of health, also with the aim of achieving and maintaining an optimal mental state. The general reference Guidelines must always be followed, paying full attention to all the relevant variables. The variety and quality of foodstuffs, with special reference to those of Italian/Mediterranean tradition, will ensure that set goals are attained, offering sportsmen and women a pleasing diet. When it is not possible to meet all requirements through natural foods, dietary products for sport are a fundamental supplement. These should be chosen according to their characteristics, and above all their quality and safety. We present the „field“ experience of our working group regarding some Olympic sports, namely track and field (sprint and strength disciplines), taekwondo and rowing.

Abstract des Autors

L’approccio nutrizionale all’atleta di elevato livello deve essere “globale” e tenere in considerazione svariati aspetti, dai fabbisogni specifici relativi alla disciplina e al ruolo, all’organizzazione del tempo, ai gusti personali, alle condizioni psicologiche. L'alimentazione, vero e proprio mezzo di allenamento, deve soddisfare i fabbisogni di nutrienti, ottimizzare la prestazione e i risultati, garantire il pieno stato di benessere dell'atleta salvaguardando la sua funzione immunitaria e riducendo il rischio di infortuni e sovraccarico funzionale. È necessario quindi personalizzare la prescrizione nutrizionale in relazione alle caratteristiche specifiche dell'individuo, della disciplina praticata, del calendario degli allenamenti e delle gare, e trarre il massimo vantaggio dalle caratteristiche funzionali degli alimenti, sia rispetto alla prestazione sportiva specifica, sia alla promozione generale di salute, il tutto anche con l'obiettivo di conseguire e mantenere uno stato psicologico ottimale. È quindi sempre indispensabile seguire le Linee Guida generali di riferimento, ma con una specifica e mirata attenzione a tutte le variabili in campo. La varietà e la qualità degli alimenti, con una particolare attenzione a quelli della nostra tradizione, garantiscono il raggiungimento degli obiettivi prefissati e permettono di proporre agli atleti regimi dietetici graditi. Quando non è possibile soddisfare tutti i requisiti necessari con l'alimentazione naturale i prodotti dietetici per lo sport sono un complemento fondamentale. Questi andranno scelti in base alle loro caratteristiche e soprattutto alla loro qualità e sicurezza. Presentiamo a seguire l'esperienza “sul campo” del nostro gruppo di lavoro relativa ad alcune discipline olimpiche e specificatamente l'atletica leggera (velocità e potenza), il taekwondo e il canottaggio.