Abstract

Breakfast is one of the daily main meals. Researches demonstrated that having a good breakfast is associated with wellness. In Spain, it is a common habit to have breakfast an hour and a half before any activity. The aim of this study was to test the effect of two types of breakfast on physical performance, cognitive activity and perceived fatigue. Keeping constant the time between having breakfast and doing a performance, physical tests (maximum velocity, strength and endurance) and a cognitive test (memory) were carried out after consuming two typical breakfasts: BT1 with juice and pieces of fruit, and BT2 with milk and toast or juice and pastries. At the end of each test the subjective perception of exertion was assessed. Twenty active young male students of Granada University participated in the study. Neither cognitive activity nor physical performance were affected by either type of breakfast, however, a greater perception of fatigue was noted in tests of maximum physical exertion with BT2 (maximum velocity: p=0.001; endurance: p=0.001). BT2 included more complex nutrients, that required a longer time and more energy to be digested. Therefore, it is possible to notice a lower blood influx towards muscles during activity, due to the contemporaneous work of digestion organs. This could determine the sensation of heaviness and more exertion, especially when performance is maximal. Thus BT1 was considered the most appropriate according to active young Spanish's habits. Nevertheless, if breakfast is eaten three hours beforehand, the advantages of more complete foods with a medium glycemic index may lessen the negative effect on the perception of exertion caused by the short time between breakfast and activity, as in this study.

Abstract

La colazione rappresenta uno dei principali pasti giornalieri. Ricercatori hanno dimostrato che esiste una relazione tra una buona colazione e un buono stato di salute. In Spagna è abitudine diffusa fare colazione circa un'ora e mezza prima dell'attività fisica. L'obiettivo di questo studio è valutare l'effetto di due differenti tipi di colazione su performance fisica, attività cognitiva e percezione della fatica. Mantenendo costante il tempo intercorso tra colazione e attività fisica, abbiamo eseguito tre test fisici (massima velocità, forza e resistenza) e uno cognitivo (di memoria) dopo due diversi tipi di colazione: una composta da succo di frutta e frutta fresca (BT1) e l'altra da latte e toast o succo di frutta e brioche (BT2). Al termine di ogni test è stata valutata la sensazione di fatica. Hanno partecipato allo studio 20 studenti dell'Università di Granada. Nessuno dei due tipi di colazione ha effetto sull'attività cognitiva o sulla performance fisica, ma abbiamo riscontrato una maggiore sensazione di fatica al termine dei test massimali dopo il BT2 (massima velocità: P=0,001; resistenza: P=0,001). La digestione degli alimenti costituenti la BT2 richiede maggior tempo ed energia a causa della loro complessità. Si può riscontrare, quindi, un minor afflusso di sangue ai muscoli durante l'attività fisica. Poiché anche gli organi digestivi sono in funzione si determina una sensazione di pesantezza e maggior fatica, soprattutto quando lo sforzo è massimale. Per questo, si ritiene che la BT1 sia la colazione più appropriata per le abitudini dei giovani sportivi spagnoli. Tuttavia, è consigliabile fare colazione circa tre ore prima di cominciare ogni tipo di attività fisica, poiché in questo modo si otterrebbero i benefici derivanti dall'ingestione di cibi più completi e con indice glicemico medio, eliminando l'effetto negativo della sensazione di fatica causato dal breve tempo intercorso tra la colazione e l'attività fisica, come evidenziato in questa ricerca.