Abstract

Die gezielte Ernaehrung ist eine heute anerkannte Grundlage zur Erlangung und Erhaltung einer optimalen Leistungsfaehigkeit. Richtlinien oder auch Empfehlungen zur Zufuhr der Nahrungsfette und vor allem zur Qualitaet und Zusammensetzung der mit der Nahrung zugefuehrten mehrfachgesaettigten langkettigen Fettsaeuren (polyunsaturated fatty acids, PUFA) existieren allerdings nicht. Werden die Verzehrgewohnheiten von Leistungssportlern auf die taegliche Zufuhr der Naehrstoffe geprueft, so erscheinen diese in der Verteilung der Naehrstoffe oftmals unausgewogen. Neben der Betonung einer vermehrten Zufuhr komplexer Kohlenhydrate und der zum Teil problematischen Versorgung mit Mikronaehrstoffen wird der Beeinflussung des Nahrungsfettsaeuremusters sowie der Zufuhr von PUFA und essentiellen Fettsaeuren in der Sportlerernaehrung nur eine geringe Beachtung geschenkt. Das ueber die Ernaehrung beeinflusste Gleichgewicht der Arachidonsaeure zu den weiteren PUFA im Organismus nimmt jedoch ueber seine Beziehung zum Eicosanoidstoffwechsel, zur Membranfunktion und Membranfluiditaet als eigenstaendige Regulationsgroesse Einfluss auf Entzuendungsreaktionen und belastungsinduzierte Regenerationsprozesse. Untersuchungen zur Wirkung der mit der Nahrung zugefuehrten PUFA auf die Reaktionslage des Organismus sind so nicht nur von hoher wissenschaftlicher, sondern auch sportpraktischer Aktualitaet; sie liefern wichtige Grundlagen zur Verknuepfung des Themenbereichs Sportimmunologie und Ernaehrung. Verf.-Referat